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西餐烹饪(中式烹饪方向)

西餐烹饪(中式烹饪方向)

  • 分类:学科专业
  • 作者:
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  • 发布时间:2022-04-24 00:37
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【概要描述】

西餐烹饪(中式烹饪方向)

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培养目标:培养具有良好的职业道德和行为规范,具备职业生涯发展基础的知识、技能和素养,拥有良好的沟通交流能力和较强的食品安全意识,具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力,能从事厨房原料采购、加工,中式菜肴制作(含凉菜、热菜、烧卤、食品雕刻、冷拼制作)、中式面点制作、西餐基础,营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的技能人才。

核心课程:餐饮文化、烹饪工艺、雕刻拼盘、热菜烹调、粤菜烹饪、中式面点制作技术、烧腊与冷菜、川湘菜烹饪、宴会设计、现代餐饮经营管理 

就业方向:面向中高档餐饮企业、星级酒店、大型国企食堂中餐厨房的白案,红案制作,岗位群包括切配、打荷、中餐烹调师、中式面点师、西式面点师等岗位。

 

炒锅实训

中餐烹饪操作室中餐烹饪实训室​​​​​​​中餐实训

 

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